Pernah mendengar tentang Kampung Trigona di Kelurahan Curug Mekar, Bogor? Kampung yang dikenal dengan semangat urban farming-nya ini sedang punya cerita seru. Bukan cuma soal tanaman hijau di tengah kota, tapi soal bagaimana warga di sana mulai melirik inovasi kuliner yang lebih sehat untuk menggerakkan ekonomi lokal. Salah satu primadonanya adalah Chili Oil dari Minyak Sawit Merah (MSM).
Kenapa Harus Minyak Sawit Merah?
Mungkin kita terbiasa melihat minyak goreng yang bening jernih di dapur. Padahal, proses pemurnian yang membuat minyak jadi bening itu seringkali ikut membuang nutrisi penting di dalamnya. Di sinilah Minyak Sawit Merah masuk sebagai “pahlawan” baru.
Berbeda dengan minyak biasa, Minyak Sawit Merah tetap mempertahankan warna merah alaminya karena kaya akan beta-karoten (pro-vitamin A) dan vitamin E. Bayangkan, nutrisi yang biasanya hilang, kini justru jadi bahan utama pembuatan sambal minyak alias chili oil yang sedang hits.
Tak Kenal Maka Tak Sayang
Idenya memang bagus, tapi kenyataan di lapangan tidak semudah itu. Banyak pelaku UMKM kuliner di Curug Mekar yang masih asing dengan minyak merah ini. Ada keraguan soal rasa, aroma, hingga cara mengolahnya. Inilah yang menjadi alasan tim dosen dan mahasiswa dari Sekolah Tinggi Pariwisata Bogor turun tangan untuk melakukan riset dan pendampingan.
Tujuan riset ini sederhana namun bermakna, yakni mengubah persepsi masyarakat dan membekali warga dengan keterampilan mengolah Minyak Sawit Merah menjadi produk bernilai jual tinggi. Narasumber pada kegiatan ini diantaranya Adalah Sekti Rahadjo, S.TP., M.M, Dr. Yuviani Kusumawardhani, S.E., M.Si, dan Aggy Lestari Dwi Putri, S.Tr.Par., M.Par yang dimana ketiganya merupakan dosen tetap di STP Bogor.
Narasumber Menyampaikan Materi Terkait Minyak Sawit Merah
Inovasi dari Dapur UMKM
Melalui serangkaian uji coba dan workshop, warga mulai diajarkan cara membuat formulasi chili oil yang pas. Bukan sembarang sambal, tapi sambal yang lebih alami, lebih bergizi, dan tentu saja tetap menggugah selera.
Bagi warga Kampung Trigona, inovasi ini bukan sekadar urusan dapur. Ini adalah peluang bisnis baru. Dengan produk chili oil yang unik dan sehat, mereka punya nilai tambah yang tidak dimiliki oleh produk sambal kemasan lainnya di pasaran.
Sesi Pembuatan Produk/Chilli Oil
Lebih dari Sekadar Sambal
Program yang didukung oleh Kementerian Pendidikan Tinggi, Sains, dan Teknologi ini sebenarnya punya mimpi yang lebih besar, yaitu menjadikan inovasi kuliner ini sebagai penggerak ekonomi warga untuk mengentaskan kemiskinan. Dari sebuah botol kecil chili oil, diharapkan lahir UMKM-UMKM baru yang mandiri dan kreatif di Bogor Barat.
Jadi, kalau nanti kamu berkunjung ke Kampung Trigona dan menemukan sambal minyak dengan warna merah yang khas dan rasa yang mantap, kamu tahu bahwa di balik itu ada semangat warga untuk hidup lebih sehat dan ekonomi yang lebih kuat.
